Mit ihrer über mehrere Jahrhunderte errichteten Architektur, ihren verschiedenen Stilen und ihrer etwas schiefen Optik ist diese Kathedrale auch für die wie in der Luft schwebenden Orgeln einen Besuch wert.
Ungewöhnlich, komplex, eklektisch: so viele Adjektive, die den Stil dieser im 5. Jahrhundert erbauten Kathedrale definieren. Das heutige Gebäude wurde hauptsächlich im 13. Jahrhundert erbaut. Der bemerkenswerte, mittelalterliche Bau verbindet zwei gotische Stile: die massive, mächtige Südgotik und die schlanke, lichterfüllte Nordgotik.
Reich verziertes Chorgestühl, barocker Hauptaltar, Gitter und Buntglasfenster bieten einen echten Augenschmaus. Die mit Altaraufsätzen, Gemälden und Reliquien geschmückten Kapellen bilden eine Reihe von kleinen Museen.
Beeindruckend ist auch das Orgelprospekt aus dem frühen 17. Jahrhundert in Schwalbennest-Form, das älteste der Stadt.
Hier liegt Riquet, der berühmte Architekt des Canal du Midi, begraben.
